L’ÉPICERIE

La gourmandise des beaux jours : le Faloodeh

Le Faloodeh est le plus ancien dessert d’Iran. Originaire de Shiraz, il trouverait ses origines en -400… A l’arrivée de Norouz, du printemps et des jours nouveaux, avec son sirop à l’eau de rose rafraîchissante, ses notes de citron vert acidulées et ses

Food : un amour de pistache

C’est la reine des fruits à coques. Adorée depuis près de 3000 ans, et cajolée par la Reine de Saba, elle cache au cœur d’un écrin de très jolies nuances de vert. La France la nomma à sa découverte, au

L’ingrédient : le caviar, lumineuses perles noires

La mer Caspienne borde l’Iran sur 650 kilomètres. Au cœur de ses eaux profondes et plus pures que celles des pays voisins (moins industrialisées), vivent 26 espèces d’esturgeons. Véritables « poules » aux œufs d’or. Et comment ! Des œufs d’esturgeons naissent le

Vidéo : le guide culinaire de Téhéran avec MUNCHIES x Vice

MUNCHIES, le guide ultime de la « food » par Vice s’est rendu en Iran avec Gelareh Kiazand, réalisatrice et correspondante à Téhéran. Trois épisodes d’un périple culinaire montrant les délices d’Iran, du Grand Bazaar au meilleur restaurant de « Chelo Kabab » de

L’ingrédient : le safran, l’or rouge d’Iran

C’est l’épice la plus chère au monde : « Zarferoun » en iranien. Celle qui colore nos plats d’un jaune orangé qui n’appartient qu’à elle et qui a cette saveur de miel légèrement tintée d’une note mécanique. Le safran. Issu d’une fleur –

Grenade : le fruit no-tox

(…) Si les soleils par vous subis, Ô grenades entre-bâillées, Vous ont fait d’orgueil travaillées Craquer les cloisons de rubis Paul Valéry   Cultivée depuis des siècles, la grenade « Anare » est un fruit mythique en Iran. Un fruit signature. Sacré, dans toutes les

Pierre Hermé : Les Roses du Palais

Quand Pierre Hermé réinterprète Ispahan, les roses et ses saveurs… Rose et litchi délicatement mêlés à l’impertinence de la framboise et aux trois syllabes venues de Perse. Imaginé en 1997, il est aujourd’hui le dessert le plus vendu dans le